Alimentación

Siete trucos de cocina para principiantes

Algunas cuestiones a tener en cuenta a la hora de elaborar recetas

miércoles 9 de junio de 2021 - 7:09 am

Si te estás iniciando en el arte de preparar recetas, hay algunas cosas que debés tener en cuenta para facilitarte el trabajo y evitar errores de principiante.

1. No necesitás todos los accesorios que tenés en la cocina

Aunque cada vez que vayas a una tienda no puedas resistirte a comprar un nuevo accesorio, debés saber que no necesitás todos. Entre los imprescindibles basta con un buen juego de cuchillos, una tabla para cortar, una batidora o brazo batidor, y un rallador.

2. Probá todo lo que preparás

Debés ir probando todo lo que cocinas, con el objetivo de conseguir el mejor resultado posible.

3. Si querés dorar un alimento, no lo remuevas constantemente

No serás mejor cocinero por echar algo a la sartén y no parar de remover durante todo el proceso del cocinado. De hecho, cuando quieras dorar bien una carne, un pescado o unas verduras, lo ideal es echarlas a la sartén con un poco de aceite, y dejar que dispongan de un contacto directo con ésta, evitando moverlas frecuentemente. Bajale el fuego al máximo y dejá que poco a poco se vayan cocinando.

4. Retirá el charco de agua de los congelados

Si vas a emplear tanto verduras, como carne, filetes de pescado o cualquier otro alimento que esté congelado, debés dejar que se descongele con tiempo (siempre dentro de la heladera) y retirar el charco que se forma en el plato una vez que se ha descongelado. De esta forma evitarás que este agua salga una vez que tengas el alimento dentro de la sartén o la olla.

5. Dejar enfriar antes de cortar o desmoldar

Cuando hagas alimentos al horno, especialmente repostería, debés dejar que éste se enfríe por completo antes de desmoldarlo. Y es que, la estructura interna de los alimentos cocinados al horno es mucho más delicada cuando aún conserva parte del calor.

6. Guisos y sopas, mejor con sofrito

Excepto si llevás mucha prisa un día, lo ideal es que siempre procures hacer todos tus guisos y sopas con un sofrito previo, ya que esto le dará un inconfundible sabor. Procurá hacer el sofrito vos mismo y evitá los sofritos precocinados que venden en los supermercados, ya que estos llevan grandes cantidades de sal, conservantes y colorantes poco saludables. Unas cuantas cebollas, una zanahoria, pimientos, sal y aceite de oliva, son ingredientes más que suficientes para preparar un delicioso sofrito.

7. Practicá el ‘mise en place’

Los grandes cocineros recomiendan que, antes de ponerse manos a la obra con cualquier receta, es recomendable preparar todos los ingredientes sobre la encimera o mesa de la cocina, así como tener todos estos ingredientes correctamente preparados para cada receta: lavados, pelados o cortados, en caso de que fuera necesario.

Fuente: Muy sencillo

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