Alimentación

Cuáles son las diferencias entre el atún en lata o fresco

Pros y contras de ambos y cuál te conviene

lunes 11 de enero de 2021 - 7:59 am

El atún es uno de los pescados más completos nutricionalmente hablando. Como muchos otros pescados azules (sardinas, salmón, caballa…), posee un alto contenido en minerales como sodio, potasio y selenio, es rico en proteínas de alta calidad biológica y además aporta ácidos grasos omega 3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular y el organismo en general.

Se puede encontrar en el mercado de numerosas formas, ya sea fresco o bien enlatado, al natural o en aceite. La realidad es que existen algunas diferencias nutricionales entre las versiones fresca y en lata.

Los alimentos frescos siempre son más recomendables que sus versiones procesadas, que por cuestiones de conservación llevan compuestos añadidos. Aunque el atún en lata pierde algunos nutrientes con respecto al fresco, sigue siendo una opción más que beneficiosa para tu salud.

En el fresco predominan las proteínas de calidad y los ácidos grasos insaturados. Además, es rico en minerales como el fósforo y el potasio, mantiene todas sus vitaminas intactas y tiene un bajo contenido en grasas y calorías, por lo que es recomendable los que deseen controlar su peso.

Por su parte, el enlatado varía según su tipo de conserva. Al natural resulta mucho más sano, ya que apenas posee calorías y grasas, mientras que en aceite aporta más proteínas y grasas omega 3, pero también más calorías (que dependerán del tipo de aceite usado, de girasol o de oliva).

El enlatado también suele contener más sal y sodio (hasta siete veces más) que el fresco, por lo que está poco recomendado para quienes sufren hipertensión. Sin embargo, es mucho más fácil y rápido de consumir.

Por otro lado, el atún al natural (enlatado) se consolida como la mejor opción para personas que hagan ejercicio y deseen desarrollar o tonificar su sistema muscular, ya que posee más proteínas que el fresco y aporta menos calorías y grasas que el atún en aceite. Como además no tiene muchas calorías, también está indicado para personas que quieran perder peso.

En definitiva, el atún en lata es un buen procesado, un alimento saludable que puede formar parte de cualquier dieta, pero del que tampoco conviene abusar porque, como ocurre con la mayoría de procesados, siempre será mejor optar por tomar el pescado fresco. Y si se escoge en lata conservado en algún tipo de aceite, siempre hay que intentar que sea de oliva de la mayor calidad posible.

La mejor opción pasa por tomar un par de latas a la semana, alternando su consumo con la versión fresca en filetes de atún. Así lograremos el equilibrio perfecto y obtendremos lo mejor de cada versión.

Fuente: Mia revista

COMENTARIOS