Alimentación

Qué tener en cuenta para volver a congelar los alimentos

Cómo hacerlo para evitar intoxicaciones

jueves 12 de noviembre de 2020 - 7:13 am

Por años se ha difundido creencia de que ningún alimento que haya sido congelado se puede volver a congelar. Sin embargo, puede hacerse de manera segura. Incluso la carne cruda puede volverse a congelar si está en óptimas condiciones y no está echada a perder. Siempre y cuando se sigan las técnicas apropiadas de congelamiento y descongelamiento.

Cualquier alimento crudo o cocido que ha sido descongelado adecuadamente puede volverse a congelar, para eso, debe cumplir los siguientes requisitos:

-Se debe seguir un sencillo protocolo, que es pasar el alimento del congelador a la heladera o refrigerador.

-Verificá que la temperatura de tu congelador esté mínimo a un rango de 0° a – 18 ° C. y tu heladera mínimo a 4 °C.

-Y que no se haya dejado descongelar a “temperatura ambiente”, ni al sol. Y que sean alimentos que se hayan congelado en buen estado y siguiendo técnicas adecuadas de congelación y que no estén echados a perder.

¿Qué alimentos podrían volverse a congelar si se descongelan adecuadamente?

– Carne cruda, aves crudas, pescados y mariscos crudos.

Sin embargo, si no contás con la seguridad que el procedimiento previo de congelación fue el adecuado es mejor no arriesgarse y no volverlos a congelar.

– Es seguro descongelar de esta forma y volver a congelar incluso alimentos como fruta, vegetales, panes, pasteles, alimentos procesados, entre otros.

Sin embargo, este proceso podría afectar su textura, sabor y color. Incluso hacerlos blandos o secos y menos apetitosos, dependiendo del alimento.

Qué considerar al descongelar

– Nunca descongeles carne, aves, pescados o mariscos dejándolos a temperatura ambiente, al sol, o al chorro de agua caliente, ya que de esta forma se acelera el crecimiento bacteriano y se multiplica rápidamente a temperatura ambiente. No es seguro descongelar los alimentos así y puede ser nocivo para la salud y ser causa de enfermedades transmitidas por alimentos.

-Nunca volver a congelar carne cruda o pescado si la descongelaste en el microondas o al chorro del agua fría.

Técnica adecuada de descongelación de alimentos

– Descongelar gradualmente, pasándolo del congelador al refrigerador, si está en su envase original o en un contenedor o bolsa herméticamente sellada.

-Si dejás los alimentos en un contenedor reposar por 20 a 30 minutos en agua fría para descongelarse gradualmente, o cambia el agua cada 30 minutos y asegura que los alimentos se mantengan en su empaque original de plástico, sin abrir hasta que sean descongelados.

– Si han sido descongelados por este método deben cocinarse y comerse inmediatamente. No los regreses a la heladera o refrigerador y menos aún los congeles nuevamente.

Recomendaciones al volver a congelar la carne cruda

– Evitá dejar la carne cruda en el refrigerador demasiado tiempo después de haber sido descongelada y antes de volverla a congelar ya que puede echarse a perder.

– Un alimento descompuesto con frecuencia huele mal o a podrido y su consistencia puede ser pegajosa o viscosa.

– Los alimentos sólo deben estar un tiempo refrigerados. Cada alimento tiene diferente tiempo para ser conservado en la heladera o refrigerador.

– El pollo por ejemplo, debe comerse o volverse a congelar en un plazo menor de dos días desde la fecha que ha sido descongelado siguiendo el método adecuado en el refrigerador, que toma aproximadamente un día.

– El pescado descongelado, camarones y mariscos también deben ser consumidos (o vueltos a congelar) dentro de un plazo no mayor de uno a dos días.

Fuente: Msn

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