Alimentación

Cuál es la parte más nutritiva del huevo

Qué aporta este alimento al organismo

sábado 17 de octubre de 2020 - 7:30 am

El huevo es un ingrediente muy popular que además cuenta con beneficios nutricionales. ¿Sabés cuál es la parte más nutritiva?

La yema es la que contiene la mayor parte de los nutrientes, tales como hierro, fósforo, zinc y vitaminas A, D E, B6 y B12. También posee ácido fólico, colina, tiamina y ácido pantoténico. Así como casi la mitad de las proteínas y la riboflavina de uno entero.

Entre otros de sus beneficios, la yema es uno de los pocos alimentos que es considerado una fuente natural de vitamina D y rico en lípidos. Un dato importante a la hora de consumirlos, es saber que los huevos más chicos tienen mayor proporción de yema.

En la clara encontramos la otra mitad del total de las proteínas. Especialmente albúmina y riboflavina o vitamina B2. Al consumir yemas y claras juntas, se ingiere un alimento muy rico en nutrientes.

La clara esta compuesta, en su mayoría, por agua 88% y proteínas. En tanto las yemas tienen la mitad de agua, 50% y lo demás repartido entre proteínas y lípidos. este último es el encargado de aportar energía al cuerpo.

Los huevos son un alimento proteico como lo es la carne y el pescado. Aporta cerca de 6,4 gramos de proteínas de alta calidad, las que más se parecen a las que el organismo necesita. No es necesario restringir su consumo, salvo en el caso de personas con exceso de triglicéridos en la sangre, donde se recomienda restringir el consumo de yemas y solo comer claras, ya que éstas no tienen colesterol ni grasas saturadas. Pueden consumir solo las claras a diario.

Fuente: Mía

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