Alimentación

Cómo activar los frutos secos y semillas para aprovechar sus beneficios

Los siete pasos para que sean más digeribles y aumenten su calidad nutritiva

sábado 15 de agosto de 2020 - 7:35 am

Los granos y semillas contienen factores “antinutricionales” que disminuyen la absorción de ciertos nutrientes como el calcio, zinc, y hierro. Para aprovechar al máximo estos componentes, hay que activarlos.

Por ejemplo, dos cucharadas de semilla de sésamo contienen un total de 157 miligramos de calcio, con una biodisponibilidad del 21 por ciento en seco. Si se consume así, es bueno, pero hay que tener en cuenta que el organismo podría absorber 33 miligramos en total. Si se activan esas semillas, la cantidad que se absorberían, aumenta. Lo mismo pasa con todas las semillas, frutos secos, legumbres y cereales.

Otro punto es que para que las enzimas del aparato digestivo aprovechen aún más estas ventajas nutricionales, lo mejor es procesarlas. Al romper las semillas, mejora también la absorción del Omega 3.

¿Cómo activar los frutos secos y semillas?

1- Lavarlos con cuidado.

2- Colocarlos en un recipiente.

3- Agregar agua a temperatura ambiente.

4- Por cada taza de frutos secos o semillas, se puede agregar al agua una cucharada de sal o bicarbonato de sodio para que se ablanden aún más. Hay que obviar este paso si la persona es hipertensa.

5- Mezclar todo y dejar reposar cubierto con un repasador durante ocho horas o toda la noche. En épocas de calor se recomienda dejar la mezcla en remojo en la heladera para evitar que se reproduzcan microorganismos.

6- Una vez remojados, desechar el agua.

7- Secarlos extendiéndolos en un plato dentro la heladera o en el horno, a fuego mínimo, para que se evapore el agua, sin tostar.

Si se quiere preparar un untable o una bebida vegetal no es necesario secar la preparación. Los tiempos de remojo pueden variar un poco según lo que estemos activando. Ante la duda, dejar todo una noche entera así está disponible para su consumo al día siguiente. Otro tip: las semillas de lino y chía, para aprovechar su fibra, precisan estar bajo agua solamente de 20 minutos a 1 hora para formar un gel listo para su consumo.

Fuente: Conbienestar

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