Alimentación

Siete tips básicos para hornear

Si te gusta hornear postres pero no te salen como querés, probá estos trucos

martes 14 de abril de 2020 - 7:06 am

Si te encanta hornear y preparar deliciosos postres, pero te cuesta usar el horno, tomá lista de algunos trucos que pueden serte útiles.

1. Lata como molde para muffin

– Lavá y secá las latas.

– Precalentá el horno a 160 ºC.

– Barnizá por dentro y por fuera con aceite con ayuda de una brocha o papel absorbente.

– Colocá en una bandeja de aluminio y horneá por 2 horas.

– Dejá enfriar y lavá.

2. Papel encerado a medida

– Recortá un cuadro de papel del tamaño del molde redondo.

– Doblá a la mitad y tres veces más formando un triángulo.

– Colocá la parte picuda al centro del molde y cortá de la parte gruesa donde salga 1 cm fuera de molde.

– Desdoblá y pegá con mantequilla o manteca.

3. Moldes para cupcakes con papel encerado

– Cortá cuadros de papel de 12 x 12m, el tamaño de molde para muffin estándar.

– Colocá un cuadro sobre cada espacio del molde y presioná con  un vaso hasta llegar al fondo.

– Doblá y adherí bien a las paredes del molde para terminar de dar forma.

4. Molde para rosca

– Forrá el fondo del molde con papel encerado.

– Colocá al centro una lata con arroz crudo para hacer peso.

– Vertí el batido alrededor y horneá.

– Dejá enfriar y retirá la lata.

5. Pasta para retirar el molde

Ingredientes

– 250 g de manteca vegetal a temperatura ambiente

– 1 tz de aceite

– 1/2 tz de harina, cernida

Procedimiento

– Acremá la manteca vegetal con un batidor.

– Integrá el aceite y continuá batiendo.

– Agregá la harina e integrá hasta obtener una pasta homogénea.

– Barnizá las paredes o el fondo del molde a usar y honeá. No será necesario enharinar.

– Reservá en la heladera hasta por un mes.

6. Mantequilla suave en 10 minutos

– Calentá una taza de agua durante un minuto en potencia media en microondas.

– Colocá la mantequilla fría al lado y cerrá. Dejá reposar por 10 minutos y estará suave.

7. Tartas con bordes perfectos

– Estirá la masa y colocá sobre el molde, debe quedar más grande que la tarta.

– Pegá muy bien de las orillas y recortá con el rodillo el exceso.

– Picá con un tenedor la base.

– Colocá papel encerado o aluminio sobre la base y añadí frijoles o arroz para hacer peso.

– Horneá por 15 minutos y retirá el papel con el frijol.

– Horneá por 15 más hasta dorar.

Otros tips:

– No amases mucho las masas para pays y tartas, pues el exceso de trabajo sólo hará que se vuelva elástica y se encoja fácilmente.

– Refrigerá la masa por dos horas antes de estirar y forrar el molde.

– Refrigerá por una hora cuando ya esté estirada en el molde.

Fuente: Cocina vital

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