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Salud

Cinco alimentos con los que hay que tener cuidado

Cómo deberías comerlos para evitar sus riesgos

Algunos de ellos, por habituales, podrían parecer inofensivos. Pero lo cierto es que no todos los alimentos se pueden comer sin escogerlos correctamente, cocinarlos de forma adecuada o sin quitarles algunas partes no comestibles o tóxicas.

En mal estado y sin la debida conservación o la incorrecta cocción, pueden enfermar al consumidor y provocarle síntomas como náuseas, falta de aliento, psicosis e incluso la muerte. Estos son cinco alimentos con los que hay que extremar la precaución antes de ingerirlos.

1. Pez Globo

Es mortal y se considera incluso más letal que el cianuro. Sin embargo, a pesar de los riesgos que presentan, también son un manjar exclusivo en algunos países.

Especialmente popular en Japón, el fugu (el nombre del pez globo preparado) a menudo se sirve crudo y en rodajas finas o se agrega a la sopa.

Entonces, ¿por qué correr el riesgo de comerlo cuando hay mucho en juego? Los chefs reciben una amplia capacitación durante varios años antes de que se les permita preparar el pescado y servirlo a los clientes.

La clave es asegurarse de que para cuando el fugu llegue al plato, se hayan retirado sus partes venenosas, que incluyen el cerebro, piel, ojos, ovarios, hígado e intestinos, ya que contienen la peligrosa tetrodotoxina, una sustancia venenosa temida por la rapidez y violencia de sus efectos.

2. Queso casu marzu

Es de Cerdeña, Italia, y tiene numerosos seguidores. Se hace agregando larvas al pecorino, un queso de sabor y consistencia similar al parmesano. Con el tiempo, los pequeños gusanos lo suavizan para que cuando esté servido, el centro tenga consistencia casi líquida.

Con gusanos y todo, tiene un sabor bastante fuerte y distintivo, debido en parte al excremento de larvas. Para probarlo, se deben tener algunas cosas en cuenta.

Primero, tener reflejos rápidos para atrapar a los gusanos, ya que pueden saltar hasta 15 cm en el aire mientras comés una porción. En segundo lugar, la dificultad para encontrarlo. De hecho, por ejemplo, es un queso que no está incluido en la lista de alimentos aprobada por la Unión Europea.

En tercer lugar, su estado. La razón principal por lo que está en esta lista es porque a menudo se describe como “el más peligroso del mundo” ya que representa un riesgo para la salud.

Esto es especialmente cierto si los gusanos están muertos (a menos que sea porque ha estado en el refrigerador), ya que eso significa que se ha echado a perder. Los síntomas de consumirlo en mal estado incluyen malestar estomacal, vómitos y diarrea.

3. Ruibarbo

Los tallos de ruibarbo son bastante populares, por ejemplo, en la gastronomía británica. Muchos de los postres o bebidas favoritas de los británicos llevan este ingrediente como parte de sus recetas.

Pero hay que tener especial cuidado, ya que las hojas verdes que acompañan a los tallos contienen veneno. Concretamente, ácido oxálico, que en grandes cantidades provoca náuseas y problemas en los riñones.

Sin embargo, hay mucho debate sobre cuán peligrosas son realmente las hojas de ruibarbo debido al nivel de ácido oxálico que se encuentra en ellas. En realidad, el ácido oxálico está presente también en los tallos, pero su cantidad es mucho mayor en las hojas.

La sustancia provoca insuficiencia renal y, aunque tendrías que comerte una muy abundante porción de hojas para morir, lo mejor es evitarlas.

4. Porotos rojos y granos de soja

Generalmente está aceptado que los porotos y las legumbres son buenos para la salud, pero hay algunos tipos que, si no se preparan adecuadamente, puedan enfermar al consumidor.

Respecto a los porotos, cuando están crudos contienen un tipo de lecitina llamada fitohemaglutinina. Es difícil de digerir.y provoca un doble golpe de dolor de estómago y vómitos. Al cocinarlos adecuadamente podrás evitarlo.

Lo recomendable es remojar los porotos secos en agua durante al menos doce horas, luego escurrirlos y enjuagarlos. Después, cubrirlos con agua fresca para así hervirlos vigorosamente durante al menos diez minutos antes de hervirlos a fuego lento durante 45-60 minutos para que estén tiernos. Si suena demasiado trabajoso, entonces compralos en su versión enlatada.

Al igual que los rojos, los frijoles de soja vienen con una toxina natural (inhibidor de la tripsina), que puede evitar que digieras los alimentos adecuadamente.

Para cocinarlos frijoles adecuadamente, hay que sumergirlos en agua durante al menos doce horas, luego escurrirlos y enjuagarlos. Cubrilos con agua fresca y hervilos vigorosamente durante una hora antes de hervirlos a fuego lento durante 2-3 horas para ablandarlos.

5. Nuez moscada

Si se consume en grandes cantidades, tiene algunos efectos secundarios horribles como náuseas, dolor, falta de aire e, incluso, convulsiones. Aunque la intoxicación por su consumo rara vez acarrea la muerte. Aparentemente solía ser un popular alucinógeno.

Fuente: BBC

Salud

Comenzó en el país la vacunación contra el Covid-19 para jóvenes de 12 a 17 años sin comorbilidades

Ya son 7 las provincias que están iniciando la inmunización de sus adolescentes contra el coronavirus y se espera que ese número crezca con el paso de las semanas

Argentina comienza a vacunar a un nuevo grupo etario contra el coronavirus. En esta oportunidad, se suman al plan de inmunización los jóvenes de 12 a 17 años sin factores de riesgo. Por el momento, la medida abarca a algunas provincias y no a nivel nacional, aunque se espera que ocurra con el paso del tiempo.

Las provincias que iniciaron la inscripción y/o vacunación de estas personas son Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, Mendoza Río Negro, Tucumán y Santa Cruz.

Pfizer informó que su vacuna contra el coronavirus es segura y genera anticuerpos en niños - Télam - Agencia Nacional de Noticias

Por el momento, las vacunas que estarán a disposición para la vacunación de estas personas son la Moderna y la Pfizer. En las distintas provincias ya se han registrado miles de chicos y chicas inscriptos y vacunados contra el coronavirus.

Recordemos que algunas personas menores de edad ya fueron inoculadas ante el Covid-19, pero todas padecen factores de riesgo contra la enfermedad, como el diabetes y la obesidad. Por ende, la novedad consiste en el inicio de la vacunación para adolescentes sin ningún inconveniente de salud.

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Salud

Por el momento, Estados Unidos no admitirá el ingreso de extranjeros con la Sputnik V

El país norteamericano anunció que autorizará la entrada a su territorio de personas con vacunas aceptadas por la OMS y el fármaco ruso todavía no se encuentra en la lista, aunque se encuentra en un “avanzado estado de aprobación”

Estados Unidos anunció la lista de vacunas que aceptará en su territorio por parte de extranjeros, las cuales incluyen a las aceptadas por la Organización Mundial de la Salud, sin incluir las trabajadas en los laboratorios locales (Pfizer, Johnson & Johnson y Moderna). El problema para algunos argentinos que quieran viajar a EE. UU es que la Sputnik V todavía no está aprobada por la OMS. Por lo tanto, no podrán viajar a ese país en el futuro cercano.

Sin embargo, la aprobación de la Sputnik es inminente, por lo que se supone que de acá a fin de año quedaría aceptada por la OMS y, por lo tanto, no habría inconvenientes para ingresar a Estados Unidos. Todavía no se sabe cuándo ocurrirá la aprobación.

Sputnik V: por qué hay escasez de la vacuna rusa y qué pasará con los que recibieron la primera dosis y no pueden acceder a la segunda - BBC News Mundo

La lista de vacunas aprobadas por la OMS son: Pfizer-Biontech, AstraZeneca, Johnson & Johnson-Janssen, Moderna, Sinopharm y Sinovac.

Representantes de la Organización Mundial de la Salud ya viajaron, en su momento, a Rusia para monitorear la Sputnik, aceptada por decenas de países, y se encontraron con algunos inconvenientes en su protocolo de esterilización y con un peligro de contaminación cruzada en una de las plantas que trabajan con la vacuna. “No se atenía a las mejores prácticas de producción·, declaró Jarbas Barbosa, subcirector de la Organización Panamericana de Salud. Además, comunicó que todavía se sigue esperando por la aprobación de la Sputnik.

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Europa

Cómo les fue a los países que levantaron la obligatoriedad del uso del barbijo

Con resultados dispares varios países alrededor del mundo avanzaron con esta medida

El último martes la ministra de Salud, Carla Vizzotti, dio un giro en la política sanitaria contra el coronavirus del Gobierno al levantar muchas de las restricciones que todavía continuaban vigentes; una de ellas fue la obligatoriedad de usar barbijos en espacios públicos. La medida estará vigente desde el 1 de octubre pero muchos ya festejan o mostraron su preocupación por lo que pueda ocurrir a partir de esa fecha.

Lo cierto es que muchos países ya han tomado medidas similares ya con la variante Delta circulando y han tenido resultados dispares. Estos son algunos ejemplos.

Israel

El Estado hebreo fue uno de los primeros en avanzar con esta decisión el 18 abril, amparándose en los excelentes números epidemiológicos que tenía el país gracias a una correcta gestión de la pandemia y una campaña de vacunación que comenzó a gran velocidad en el mes de diciembre. El Gobierno de Jerusalem fue más allá con la medida y anunció que los ciudadanos podían quitarse el barbijo también en interiores.

Sin embargo, diez días después las autoridades dieron marcha atrás ya que comenzaron a evidenciar un repunte en los contagios que persiste hasta el día de hoy

Estados Unidos

El país norteamericano se acopló rápidamente a la medida de Israel y el flamante Gobierno de Joe Biden anunciaba a fines de abril que la gente totalmente vacunada podía volver a salir a la calle sin tapabocas. El 13 de mayo las autoridades sanitarias señalaron que las personas que ya estén completamente vacunadas contra el coronavirus pueden dejar de usar tapabocas en espacios cerrados.

No obstante, aquí también se experimentó una suba en los casos los CDC volvieron a pedir que las personas vacunadas usen barbijo en espacios públicos e interiores en la mayor parte del país, además de en las escuelas, en medio de una ola de contagios y hospitalizaciones. De todas formas, los grandes resultados que evidenciaban las vacunas llevaron a que solo pocos estados tomen medidas al respecto y solo con la población que no estaba inoculada.

Reino Unido

El 19 de junio, la isla europea celebró el “Día de la Libertad” ya que se habían terminado varias restricciones, entre ellas las del uso de tapabocas incluso en interiores o en el transporte público. A diferencia de otros países, se mantuvieron estables los números de casos diarios, aunque las autoridades sanitarias no descartan tomar medidas cuando comience el invierno.

España

España fue otro de los países europeos en levantar la obligatoriedad del uso del tapabocas con la llegada del verano. “Este será el último fin de semana con mascarillas en los exteriores, porque el próximo 26 de junio ya no las llevaremos en espacios públicos”, dijo entonces el presidente del gobierno español, Pedro Sánchez. “Nuestras calles y nuestros rostros recuperarán en los próximos días su aspecto normal”, celebró.

Pero un mes después, una explosión de casos de variante Delta vinculada al turismo obligó a las autoridades a dar marcha atrás en varias provincias como Cataluña, el País Vasco y las islas Baleares.

Dinamarca

La nación escandinava es uno de los casos de éxito en la eliminación del barbijo. En junio Dinamarca se convirtió en primer país europeo en eliminar el uso obligatorio de tapabocas en interiores, medida que se extendió al transporte público en agosto. Allí ya la vida prepandémica ha vuelto en toda su plenitud, no se necesita mostrar un pasaporte sanitario en clubes nocturnos ni restaurantes y la distancia social y los aforos son cosas del pasado.

Los ejemplos mencionados no implican que vayan a replicarse en el país. La pandemia ha demostrado que golpea a cada país de formas distintas, un claro ejemplo es el pronostico errado sobre el avance de la variante Delta en el país pese a que se alertaba que sería la predominante en estas fechas.

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