Alimentación

Siete especias exóticas para condimentar tus platos

Dale un gusto diferente a tus comidas con estos sabores internacionales

miércoles 4 de septiembre de 2019 - 7:27 am

Una enorme variedad de sabores y olores nos llevan de un lado a otro del mundo para deleitarnos con platos intensos y una nueva paleta de colores y aromas. Si querés salir de los condimentos típicos y probar nuevas especias, te dejamos siete opciones:

1. Mélange du trappeur

Es una mezcla de especias con notas saladas, picantes y dulces que se comercializa en tiendas especializadas y que suele utilizarse para especiar carnes. Fue descubierta al azar por un trampero canadiense, de ahí su nombre la mezcla del trampero, y que podés degustar con carnes rojas.

2. Ajwain

Se utiliza en la cocina india y suele emplearse a menudo en la cura de cortes y heridas al actuar como un efectivo fungicida y germicida. Son unas semillas de color verde con rayas y que se tritura para extraer así todo su aroma y sabor, dando a los platos un sabor fuerte, similar al del tomillo. Suele emplearse en la elaboración de panes y pasteles, y para condimentar legumbres y verduras. Su infusión se emplea para combatir infecciones.

3. Furikake

Es muy popular en la cocina japonesa y está compuesto por una mezcla de pescado seco, algas picadas, azúcar, sal y semillas de sésamo. Tiene un ligero sabor a pescado o marisco con un toque algo picante, además de contar con un alto contenido en yodo, siendo muy beneficioso para tratar los problemas de tiroides. Podés condimentar fideos, pollo frito, arroz cocido, verduras y papas.

4. Asafétida

Es habitual en la cocina india y se caracteriza por tener un aroma poco agradable, pero ser muy digestiva. Suele emplearse en platos de verduras, lentejas y pescados, dando un cierto sabor a ajo y cebolla.

5. Kala Jeera

Es también conocida como comino negro y es un condimento antiguo muy usado en la cocina india. Su sabor es parecido al de las nueces, siendo una especia muy eficaz para controlar los niveles de glucosa en sangre, reduciendo la resistencia a la insulina. Una de sus sustancias, la timoquinona, se supone que ayuda a eliminar células tumorales en el cerebro. Podés añadirlas a panes, pastas y arroces.

6. Aframomum melegueta

Es una especia exótica proveniente de África y es conocida como granos del paraíso o pimienta malagueta. Son unas semillas de color marrón y sabor intenso y similar al de la pimienta y que suele ser empleado como laxante y depurativo. Puede usarse como sazonador de carnes, kebabs, verduras y escabeches de pescado.

7. Gochagaru

Se emplea mucho en la cocina coreana y da un sabor picante y ahumado a los platos. Se elabora con chiles rojos secos y triturados en escamas. Una especia de color rojo y textura suave y que suele emplearse en la preparación de salsas, sopas, aderezos y adobos.

Fuente: Biotrendies

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