Alimentación

Cómo prevenir la anemia a través de la alimentación

Qué alimentos se recomiendan consumir y de qué manera

miércoles 14 de agosto de 2019 - 7:55 am

La anemia en una enfermedad típica del adulto mayor que se puede deber a deficiencias nutricionales, principalmente de hierro y vitamina B12, entre otros factores.

El bajo consumo de productos cárneos, ricos en ambos nutrientes es un factor clave, así como también la menor absorción de éstos a nivel gastrointestinal. En relación a este último aspecto hay varios consejos que nos pueden ayudar:

- Consumir algún producto ácido, rico en vitamina C, cuando consumas alimentos que posean alta cantidad de hierro, especialmente de tipo vegetal, como es el caso de espinaca, brócoli, lentejas, entre otros. Esto también es válido para quienes consumen cremas de verduras naturales o envasadas.

- Tratá de no tomar en conjunto ni incluir en preparaciones que sean altas en hierro con lácteos, ya que estos al contener altas cantidades de calcio dificultan la absorción de hierro.

- Ocupá el agua de cocción de las verduras en otras preparaciones, ya que este caldo es muy rico en nutrientes. Podés elaborar en base a ellas consomés y sopas, y emplearlo en la preparación de puré y/o arroz, por ejemplo.

- Consumí carnes. Independiente de su clasificación por color como blancas o rojas, son altas en hierro. Además poseen un compuesto, denominado “factor cárnico” que mejora la absorción del hierro. Este alimento se considera como la mejor fuente de este mineral.

- La vitamina A es otro nutriente que ayuda a prevenir la deficiencia de hierro, por ello consumí preparaciones con alimentos como zanahoria, zapallo, tomate, etc.

- Evitá consumir te, café, chocolate (cacao) cerca de las comidas, ya que ellos poseen sustancias que atrapan estos nutrientes dejando los menos disponibles para ser absorbidos a nivel intestinal.

- La soja es otro alimento que atenta contra la absorción de hierro, por ende tratá de evitar alimentos que la contengan como salsas, tofu, carne de soja; especialmente en alimentos que poseen mayor cantidad de hierro.

- El huevo crudo, posee una sustancia que atrapa el hierro impidiendo su absorción, por lo cual en las preparaciones donde emplee hierro procurá que este esté bien cosido.

- Evitá el consumo de antiácidos especialmente cerca de las comidas, ya que este tipo de medicamento dificulta la correcta digestión y absorción de éstos y otros nutrientes.

- Para el caso de personas que consumen suplementos de hierro como sulfato ferroso, tener en consideración que éste debe ser consumido de preferencia con jugo de naranja o con algún cítrico y que, a menudo, puede provocar estreñimiento, razón por la cual debe incrementar su consumo de líquidos y de fibra.

Fuente: Guioteca

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