Alimentación

Las nueve salsas más calóricas

Le aportan un sabor único a los alimentos, pero si estás cuidando tu peso debés consumirlas con moderación

domingo 10 de marzo de 2019 - 7:31 am

Las salsas forman parte casi intrínseca de nuestra gastronomía: dan alegría a las elaboraciones, les confieren otros matices y un extra de sabor. Pero en algunas habitan ingredientes con gran aporte calórico, convirtiéndose en un elemento incompatible para quienes están a dieta.

Estas son las salsas que más calorías poseen, lo que significa que no deberías dejar de consumirlas pero sí hacerlo con moderación si tu objetivo es cuidar tu peso.

Mayonesa

Las opciones comerciales son sumamente calóricas, ya que suelen superar las 700 kcal por cada 100 gramos de producto, dependiendo de la marca y el modo de elaboración. La razón estriba en los ingredientes que incluye: aceite de soja, yema de huevo, vinagre de alcohol, semillas de mostaza y azúcar, entre otros. Sin olvidar los colorantes, conservantes y espesantes. Una combinación que posee un alto contenido en grasas y, por lo tanto, es poco saludable.

César

Es muy popular por acompañar a la ensalada con la que comparte nombre y a la que da un plus de sabor. Incluye aceite de oliva, anchoas, crotones de pan tostado, yemas de huevo, salsa Worcestershire, mostaza y queso parmesano, entre otros componentes. Por lo tanto, es una opción hipercalórica: consumir 100 gramos comporta en torno a las 400 kcal.

Alioli

También conocida como ajoaceite, proporciona un interesante gusto a ajo. Suele acompañar a las papas, aunque también va muy bien con carne, arroz y pescado. Entre sus ingredientes habitan, además del ajo, importantes cantidades de aceite de oliva, huevo, mostaza y sal. Esto conlleva que tenga un balance energético elevado, alrededor de unas 700 kcal por cada 100 gramos.

Vinagreta

Incluye vinagre, aceite de oliva y sal, y también se suele añadir ajo picado, mostaza, pepinos o cebollino. Estos aumentan el contenido calórico hasta las 600 kcal. La buena noticia es que contiene grasas “buenas” que, además de proporcionar diversos beneficios, no contribuyen a incrementar el colesterol, pero de las que no conviene abusar.

Pesto

Confiere un gusto potente a las elaboraciones, principalmente a la pasta, las pizzas y la carne. No obstante, los ingredientes principales son aceite de oliva, queso parmesano y de oveja, albahaca, ajo y piñones. Una mezcolanza que eleva su contenido energético hasta las 400 kcal, dependiendo de la receta.

Holandesa

Es habitual usarla para enaltecer el sabor de pescados y carnes, pero además es el condimento principal de los populares huevos benedictinos. Sin embargo, su ingrediente protagonista es la mantequilla, a la que le acompañan vinagre, yemas de huevos, jugo de limón y sal, que le confieren cremosidad y un toque lácteo, pero también engrosan la cantidad de calorías totales. Disfrutar de 100 gramos de este aderezo comporta en torno a las 500 kcal.

Bechamel

Lidera una larga retahíla de elaboraciones como pastas, lasañas, gratinados, croquetas o pescados, entre otros. No es tan calórica como las otras, pero dada su presencia en la mesa, es conveniente indicar que aporta alrededor de 200 kcal por cada 100 gramos. La mantequilla y la harina son las responsables del aporte calórico.

Romesco

Es un clásico de la gastronomía mediterránea, más concretamente de Cataluña, donde es muy típico usarla para mojar los calçots y otras verduras. No obstante, también con pescados e incluso carnes. Entre sus ingredientes se encuentran las ñoras, que le dan un ligero gusto picante, pero también el aceite de oliva, la miga de pan -en muchas ocasiones frita-, las avellanas y las almendras tostadas, que elevan el contador de calorías sustancialmente.

Remoulade

Forma parte de la cocina francesa, donde habitúan a usarla como acompañante del céleri o apio nabo, las verduras al vapor, el pescado y, en algunas ocasiones, la carne. En algunos países de Centroeuropa sustituye al ketchup en los panchos y las papas fritas. No obstante, hay que tener en cuenta que los ingredientes principales son la mostaza blanca y la mayonesa que es sumamente calórica. Así, 100 gramos de la misma supone llevar a la boca 600 kcal, aproximadamente.

Fuente: Alimente

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