Alimentación

“Black food”, la tendencia gastronómica que genera polémica

Cómo puede afectar este colorante en nuestro organismo

lunes 23 de julio de 2018 - 7:21 am

La comida negra (o black food en inglés) se ha convertido en tendencia en las redes sociales que muestran fotos de comidas como pastas, pizzas, hamburguesas, panes, jugos, tragos, postres, completamente negras, el cual lo hace muy atrayente a los ojos.

Black food está hecha de carbón, que hoy en día se usa como mineral de desintoxicación y, aunque suene raro, las cocinas de todo el mundo ya están usando este producto que se desparrama en las redes sociales con la etiqueta #blackfood bajo la que, los amantes de la gastronomía muestran y comparten sus platos.

El principal ingrediente para lograr el color es el carbón activado, que procede del carbón vegetal, de la cáscara de coco o del bambú. Se somete a altas temperaturas hasta carbonizarse, y las cenizas se procesan con vapor o aire a temperaturas similares hasta conseguir una estructura microporosa.

Los que critican este colorante señalan que no aporta nada en lo nutricional, ni tampoco contribuye a descubrir nuevos sabores o potenciar los ya existentes. Sin embargo, sus defensores, resaltan sus propiedades detox ya que el carbón activado es un preparado farmacéutico que actúa contra la flatulencia.

Fuente: Salud 360

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