Cinco trucos para recalentar comida sin que pierda textura

Recalentar comida es algo cotidiano, pero muchas veces el resultado no es el mejor y termina en platos secos, gomosos o demasiado blandos. Con algunos ajustes simples, es posible conservar mejor el sabor, textura y la consistencia de los alimentos.

Evitar el calor demasiado fuerte

La temperatura muy alta puede secar los alimentos o endurecer ciertas preparaciones. Lo ideal es usar una potencia media y calentar de forma gradual.

Agregar un poco de humedad

Muchas comidas pierden agua durante el almacenamiento en la heladera. Al recalentar, sumar un pequeño chorrito de agua, caldo o salsa ayuda a recuperar parte de la humedad original. Esto es especialmente útil en arroz, pastas o preparaciones con verduras.

Cubrir los alimentos

Cubrir el plato mientras se calienta permite que el vapor se mantenga dentro del recipiente, lo que ayuda a que el calor se distribuya mejor y evita que la comida se reseque. Puede usarse una tapa apta para microondas o un plato encima del recipiente.

Revolver o mover la comida

Cuando se recalienta una porción grande, conviene detener el calentamiento a mitad del proceso para mezclar o mover los alimentos para que el calor llegue de manera más uniforme.

Elegir el método adecuado

No todos los alimentos reaccionan igual al microondas y algunas preparaciones conservan mejor su textura cuando se recalientan en sartén o en horno. Las comidas con masa o superficies crocantes suelen quedar mejor con calor seco.