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Salud

Receta de locro para el 9 de julio

El paso a paso para celebrar el Día de la Independencia con este plato tradicional

Si querés disfrutar de un rico, calentito y tradicional locro en para el día patrio, tené en cuenta que la preparación lleva tiempo, para que todos los alimentos utilizados salgan bien tiernos, en especial las legumbres que deben ser dejadas en agua durante varias horas.

Para elaborar un plato que ronda para diez personas se necesitan los siguientes ingredientes:

– 2 kilos de maíz pisado blanco

– 1 kilo de porotos blancos

– 3 kilos de zapallo

– 2 kilos de batata

– Medio kilo de zanahoria rallada

– 3 chorizos colorados

– 1 kilo de tripa gorda

– 250 gramos de panceta

– 2 kilos de carnaza común

– Cuerito de cerdo

– Patitas de cerdo

– Pechito de cerdo (opcional)

– 2 kilos de rabo

– 1 kilo de mondongo

– 3 cebollas

– 2 cebollas de verdeo

– Condimentos: sal, pimentón, y comino

Paso a paso:

1- Dejar en agua desde la noche anterior el maíz y los porotos.

2- Cortar todos los ingredientes y tenerlos listos antes de comenzar a cocinar.

3- En una olla grande poner la panceta, las carnes y los chorizos. Dejar cocinar hasta que larguen la grasa. Agregar aceite de ser necesario.

4- Añadir las cebollas (cortadas en cubitos). Dejar cocinar hasta que se transparenten.

5- Después sumar los porotos y el maíz. Sumar agua hasta cubrir la totalidad. En paralelo tener una olla con agua tibia para agregar a medida que se añaden más ingredientes, indica el portal El Cronista.

6- Pasada media hora de cocción, incorporar la zanahoria rallada, el zapallo, la batata y los condimentos. En caso de ser necesario sumar agua. Dejar cocinar una hora y revisar cada 15 minutos para evitar que se seque.

7- Revolver constantemente y sumar agua. Dejar cocinar hasta llegar a la consistencia deseada.

8- Servir y acompañar con una salsa picante.

 

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