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Salud

Cómo preparar unas papas fritas crujientes

El paso a paso para que queden tiernas por dentro y crujientes por fuera

Si querés preparar unas papas fritas de textura crujiente por fuera y tierna por dentro, en esta nota vas a encontrar varios tips para que queden irresistibles.

El truco se basa en los tiempos y la temperatura del aceite en las que las freímos. Tendremos que hacerlo en dos tiempos y dos temperaturas. Asimismo, otros factores como el tipo de papa, el del aceite o el cuándo añadimos la sal pueden influir en el resultado final.

Entre las variedades que se adaptan mejor a esta elaboración se destacan:

– Papas Monalisa: una variedad con muy elevado porcentaje de almidón y menor contenido de agua. Al freírlas retendrán menos aceite haciéndolas menos aceitosas y más crujientes todavía.

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Papas Kennebec: su sabor es más fuerte e intenso y al igual que las anteriores, se caracterizan por un alto contenido de almidón y una menor cantidad de agua.

En definitiva, buscamos las que tengan menor cantidad de agua con objeto que absorban menos aceite y favorecer así un resultado más crujiente todavía.

Se recomienda cortarlas en rodajas de alrededor de 1 centímetro de grosor y unos 5 centímetros de largo. Una vez peladas y cortadas, dejarlas en remojo durante unos 15 minutos. De esta manera, evitamos que tomen un color marrón al oxidarse y eliminamos parte del almidón, lo que favorecerá que no se peguen unas a otras al cocinarlas.

Espolvoreá un poco de sal fina tras su remojo y remové muy bien con las manos para esparcirla bien. Una vez fritas, probá una y añadí a gusto sal, normalmente con añadir una pizca es suficiente.

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El tipo de aceite para freír es también cuestión de gusto. Hay quién prefiere el de oliva virgen extra para conseguir un sabor más intenso y hay quién prefiere el de girasol u otros tipos de sabor más suave.

Hay que controlar muy bien el tiempo y la temperatura del aceite. Un termómetro digital de cocina puede resultar útil para este fin. Necesitaremos dos sartenes:

Primera sartén: freiremos las papas una primera vez a 140ºC entre 7 y 8 minutos.

Segunda sartén: doraremos para conseguir un resultado crujiente friéndolas a 190ºC durante 5 minutos más.

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Dejalas reposar unos minutos entre sartén y sartén unos diez minutos para que se enfríen y el contraste de temperatura sea mayor.

Gracias al paso por la primera de las sartenes, favorecemos que el interior sea tierno y blando, mientras que con la segunda conseguimos que el efecto crujiente en el exterior.

Fuente: Cocinatis

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Salud

Cómo ablandar un pan duro

Una manera sencilla de poder aprovecharlo

Cuando el pan se pone duro existen opciones para que vuelva a estar blando y así poder aprovecharlo. Necesitás agua, papel aluminio, un horno y seguir estos pasos.

– Precalentá tu horno a 160 C.

– Rociá un poco de agua en la superficie del pan.

– Cubrilo con papel aluminio.

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– Hornealo por 8 a 10 minutos, y está listo para comer. Notarás que sigue igual de crujiente pero estará calentito y suave por dentro.

Fuente: Cocina delirante

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Salud

Cuáles recipientes podemos meter en el microondas y cuáles no

Tips para no arruinar ni tu comida ni el aparato

Si tenés dudas acerca de qué recipientes se pueden meter en el microondas y cuáles deberías evitar para que tu comida quede bien y no generar un accidente casero, seguí leyendo.

Hay quienes no colocan recipientes de plástico por el mito de que puede ser cancerígeno, mientras que el aluminio puede soltar chispas e incendiar el artefacto. La mayoría de las maderas no soportan un viaje por el plato giratorio ardiente y el papel tampoco se lleva bien con los calores de ahí dentro.

En cuanto a los primeros, hay contenedores plásticos aptos para este aparato. Solo hay que mirar la base del recipiente: la ley obliga a informar del tipo de plástico con el que se ha fabricado. El número cinco metido en un triángulo corresponde al polipropileno. Y es apto para meterlo, siempre que sea de uso alimentario. Para más tranquilidad, las tarteras aptas para microondas suelen añadir unas ondas dentro de un cuadrado, el símbolo internacional de “apto para microondas”.

Respecto a los envases descartables, si son de polipropileno se pueden reutilizar y meter en el microondas sin problemas. Si son de otro material, podés lavarlos y reutilizarlos, pero mejor no usarlos para recalentar porque podría haber migraciones. Si solo vas a meter un golpe de calor a la comida, la cantidad de microplástico que se podría desgajar de un recipiente no apto para microondas es mínima y nunca puede superar los límites establecidos. Otra cosa es que sea más que probable que se deforme por el calor y se desparrame la comida, y cuando un envase se medio derrite o se deforma, el sentido común te pide no meterlo ahí.

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Mientras que los moldes de papel, cartón o madera son aptos para un horno normal, pero no para el microondas. Las bandejitas take away de madera de abedul, de álamo o de caña de azúcar son aptas para recalentar en microondas, es decir, lo que se entiende por recalentar: meterlas 30 segundos o un minuto a temperatura media -la de recalentar, no la de cocer, entre 350 y 600 W-.

El microondas calienta con más facilidad aquello que lleve agua, como la madera que es un material orgánico y lleva agua. Por eso también aumenta su temperatura, se dilata y deforma. Algo similar sucede con las cajas de cartón, como las de los restaurantes de hamburguesas. Con el calor del microondas se secan también las colas que unen los extremos y se pueden despegar los mismos. Si querés recalentar tu hamburguesa, las papas o los tallarines al curry, pasalos a un bowl de toda la vida.

Con el calor, podría haber migraciones de sustancias no deseadas desde el plástico a tus alimentos. Pongamos que solo vas a calentar: una opción fácil son las tapas protectoras de plástico grandes de toda la vida, o las de silicona ajustables. En el caso de que vayas a cocinar, lo más seguro es usar recipientes de silicona o de vidrio con tapa.

Fuente: Msn

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Salud

Ocho trucos para aliviar los ojos hinchados

Cómo aliviar esta inflamación al levantarnos

En ocasiones nos levantamos con los ojos más hinchados que de costumbre. ¿Cuáles pueden ser sus causas y cómo aliviarlo? En principio, la ausencia de parpadeo hace que produzca sequedad ocular, que se manifiesta con la hinchazón de ojos y párpados. Esto también suele estar asociado a estrés, ansiedad, falta de descanso o a algunas enfermedades de base.

Por otro lado, puede producirse por la retención de líquidos. Al estar en posición horizontal mientras dormimos, se ralentiza la circulación sanguínea y el fluido lagrimal, hinchándose los ojos y el rostro. Esta posición, además, hace que la presión sanguínea aumente en la cabeza, favoreciendo la retención de líquidos en la zona.

La última causa por la que nos despertamos así está relacionada con lo que consumimos, por ejemplo si bebemos bebidas alcohólicas, que generan alteraciones circulatorias que terminan causando la retención.

Trucos para desinflamar los ojos:

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1- Rodajas de pepino: es la forma más conocida. Colocar en cada ojo una rebanada de pepino frío para relajar los ojos cansados, humedecerlos y aliviarlos en caso de enrojecimiento.

2- Antifaces de gel: son un buen recurso. Ponelo un rato en el freezer y luego aplicalo unos minutos para que actué en la zona. Podés hacer lo mismo si tenés una sheet mask.

3- Masajes: podés hacerte un masaje muy suave con las yemas de los dedos para favorecer el flujo sanguíneo. Si tenés un rodillo de jade, mejor aún.

4- Frío en el contorno de ojos: podés humedecer dos algodones con un poco de crema o loción hidratante, llevarlos al frío y aplicarlos en los ojos durante unos minutos.

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5- Agua de rosas: ya sea una infusión hecha en casa o de tu marca favorita, es otra buena solución para los ojos hinchados y bolsas. Aplicá el agua directamente en dos algodones y ponelos sobre los párpados para aliviar el cansancio de los ojos.

6- Alimentos con vitamina K: aunque no sea una solución instantánea, el consumir alimentos altos en esta vitamina (germinados, vegetales verdes, etc.) mejoran el flujo sanguíneo.

7- Almohada extra: si elevás un poco tu cabeza al dormir, sumando una almohada más, contribuís a una mejor circulación.

8- Evitá el alcohol: procurá no consumir bebidas alcohólicas durante la noche o intentá reducir los efectos de las mismas bebiendo abundante agua. De esta forma eliminarás el alcohol y no lo acumularás durante la noche.

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En ocasiones la hinchazón puede producirse por una reacción alérgica a algún cosmético o tratamiento, con lo cual debemos consultar con un especialista que nos indicará lo que debemos hacer.

Fuente: Para ti

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