Alimentación

Cómo lograr la cocción más saludable de las papas fritas

Si no te podés resistir a esta comida, probá esta forma de freírlas

jueves 21 de junio de 2018 - 7:12 am

Las papas fritas son la perdición para muchos. No está mal comerlas de vez en cuando y más, si están hechas en casa y siguiendo tips que aseguren una fritura más saludable.

¿Cómo podemos hacer para cocinarlas de forma saludable? Acá, las sugerencias de dos licenciadas en nutrición.

– Elegí un aceite adecuado

El aceite de coco es ideal para cocinar o freír porque se mantiene estable a altas temperaturas. Esto hace que no se oxide y que sus grasas se absorban más rápidamente y se transforman en energía. Otra opción saludable es el de Ghee, muy usado en la medicina y cocina Ayurveda.

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– Evitar mezclar distintos tipos de aceites o uno nuevo y otro usado

– Comprobá la temperatura del aceite

Esta debe ser alta en el momento de introducir las papas o el alimento que se vaya a freír (para que las papas fritas queden crujientes, la temperatura ideal es aprox 180*C). Si la temperatura es todavía fría, los alimentos van a absorber mucha cantidad de aceite y no quedarán crocantes.

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– Freí en varias tandas de pocos alimentos

Esto ayudará a que la temperatura del aceite no baje y por lo tanto, como se explicó en el punto anterior, que los alimentos queden embebidos con mayor cantidad de aceites.

– Escurrí bien la grasa extra del alimento

Es una de los secretos de las abuelas que no pierde vigencia. Además, antes de servirlas, conviene colocarlas sobre servilletas de papel absorbente.

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 No tapar las papas ya listas

Esto las mantendrá crujientes y más ricas. ¡A disfrutar!

Fuente: Lic. Julieta Caramuti y Natalia Vincent / Clarín

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