Alimentación

Qué es la raw food o alimentación viva

De qué trata este estilo de vida en el que no hay intervención humana ni industrial

Raw food es una dieta a base de alimentos crudos, mejor si son de origen ecológico (‘raw’, en inglés), y no procesados. Le llaman la cocina sin fuego. La principal virtud es que, al no calentar los productos para consumirlos, sus nutrientes se conservan intactos (a partir de 45 grados, sus cualidades se deterioran).

Así que metés una buena cantidad de de vitaminas y enzimas en cada bocado. De hecho, el tipo de productos que se comen (frutas, verduras, frutos secos, semillas, granos germinados, algas marinas, aceite de oliva de primera prensa en frío, especias…) son en muchos casos superalimentos, es decir, tienen un nivel nutricional elevadísimo.

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Además de valorar su aporte nutricional, muchos apuestan por este tipo de comida porque ayuda a depurar el organismo y a fortalecer el sistema inmunitario, además de aportar vitalidad y ser muy efectiva a la hora de hacer dieta, ya que están libres de azúcares refinados y grasas que provocan el aumento de peso y el aumento de colesterol.

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Otra de las virtudes que han seducido a sus seguidores es que sus platos son muy sencillos de preparar porque se trata de combinar elementos que apenas tienen que tratar, como frutas, frutos secos, setas, lácteos… Como mucho, tienen que aliñarlos o hidratarlos la noche antes, como es el caso de algunas legumbres o cereales.

Y también hay quien se ha pasado al raw food porque comparte una filosofía, una manera de entender la vida en la que el ser humano respeta al máximo la naturaleza. Comiendo de este modo se es consecuente con ella, ya que se daña menos el medioambiente porque para producir estos alimentos no se usan pesticidas, herbicidas ni fertilizantes sintéticos, y al ser de proximidad, se contamina menos en transportarlos de un lado a otro y se apoya a los productores locales, lo que beneficia a la economía de su entorno.

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 Fuente: Cocinatis

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