Alimentación

¿Cómo identificar un pescado en mal estado?

Consejos para evitar sorpresas desagradables y cocinarlo de la mejor manera

El pescado forma parte de los alimentos de primer orden gracias a su alto valor nutritivo y fácil digestión. Existen muchos métodos de conservación y transporte que buscan garantizar un alimento fresco por más tiempo.

No obstante, en algunas ocasiones, estas medidas no se cumplen. Por ello hay que saber cómo identificar uno en mal estado.

Actualmente, el hecho de diferenciar si un pescado está fresco o no es un poco más complicado gracias a la “modernidad”.

Este fenómeno se produce porque se piensa en la comodidad al comprar pescado eviscerado, fileteado y descabezado. Así, es más factible consumir un pescado que no esté fresco sin saberlo, ya que en su mayoría se adquiere congelado.

Pescado en mal estado  

  • El olor: Los pescados en mal estado tiene un hedor fétido, rancio y en ocasiones con un olor a amoníaco.
  • La piel: Un pescado en mal estado tiene piel muy blanda, se le desprende fácilmente las escamas y la carne.
  • Los ojos: El pescado en malas condiciones tiene los ojos hundidos, la córnea lechosa y la pupila gris, como si se tratara de una catarata.
  • Las agallas: Las agallas están detrás de la cabeza, y en el pescado en mal estado son amarillentas o de color gris.
  • La tripa: Esta zona es la primera afectada con el envejecimiento; en el pescado en mal estado se encuentra hinchada o flácida y hundida.
LEA MÁS  Las consecuencias negativas de las dietas detox

Pescado en buen estado

  • El olor: El pescado fresco huele a algas y mar y conserva todos sus nutrientes.
  • La piel: Al contrario que con el pasado, un pescado fresco tiene un color vivo, las escamas son duras y brillantes.
  • Los ojos: el pescado fresco tiene los ojos protruidos, pupila negra y brillante.
  • Las agallas: las del pescado en buen estado dependiendo de la especie son rosadas o rojas, limpias, brillantes y sin mucosidades.
  • Tripa: la carne es dura y no resbaladiza.

Consejos para evitar sorpresas desagradables con el pescado

Con el fin de no desperdiciar comida, se aconseja cocinar el pescado pocos días después de adquirirlo en el supermercado.

De no poder hacerlo, se puede proceder a congelarlo y de esta manera se garantiza la integridad del producto.Así se pueden conservar sus propiedades y se evita el riesgo de intoxicaciones alimentarias.

  • El hecho de ingerir pescados guardados en el congelador después de unas semanas sin estar en el hogar puede traer consigo algunos riesgos.
  • Esto se debe a que no sabemos si en ese tiempo fuera de casa hubo fallos en el servicio eléctrico con varios cortes del servicio.
LEA MÁS  Kombucha, la bebida que es una tendencia healthy en las celebrities

No obstante, cabe destacar que los productos congelados adecuadamente no suelen durar más de dos días una vez descongelados.

Por otro lado, volver a congelar nunca es recomendable. Si descubrimos pescado descongelado por fallos en la energía de nuestro frigorífico, averías, etc., lo mejor es dar salida al producto.

La refrigeración y la congelación solo evitan la proliferación de más bacterias, pero no llegan a matarlas.

Esto favorece a que el proceso de descomposición se acelere. En síntesis, si se han presentado alteraciones en las técnicas de conservación, hay que desechar el pescado.

El grado de humedad

Para cocinar un pescado, se debe mirar el recipiente que contenga el producto, si este tiene mucho líquido congelado o está seco.

LEA MÁS  Qué alimentos tienen mayor porcentaje de vitaminas

Cuando el líquido está presente en la bolsa o en el envase, esto es señal de que se pudo haber una caída eléctrica que hizo que se descongelara el pescado.

Si el proceso de congelación es el óptimo, aunque esté seco el envoltorio, hay que cerciorase de que el pescado esté fresco.

Para ello se descongela, se ve y huele. Si el producto tiene apariencia y olor normal, puede consumirse. De lo contrario, no puede prolongarse más su ingesta.

El pescado que no se consuma el mismo día se colocará en agua salada por un instante. Lo secaremos bien y posteriormente lo guardaremos en el refrigerador.

Finalmente, podemos verificar si el pescado está fresco o en mal estado en el momento de comerlo.

Aquí se evalúa el sabor: si el pescado no sabe amargo ni ácido y otras características. Nuestras papilas gustativas pueden ayudar a identificar un pescado pasado.

Si todo está en orden, se puede comer sin problemas.

Fuente: Mejor con salud

REALICE UN COMENTARIO

COMPARTIR

NOTICIAS RECOMENDADAS

ÚLTIMAS NOTICIAS

narcovalija-embajada-rusia20180222 http://www.nexofin.com/archivos/2018/02/narcovalija-embajada-rusia20180222.jpg
Narcotráfico

Buscan al enigmático “Señor K” por el contrabando de cocaína en la embajada rusa

Una banda liderada por este misterioso empresario intentó enviar 389 kilos de droga desde Recoleta hacia Moscú por vía diplomática
2636764h688 http://www.nexofin.com/archivos/2018/02/2636764h688.jpg
YPF

YPF, cada vez peor: Chubut le quitará la concesión de dos áreas petroleras

El gobernador de Chubut, Mariano Arcioni, anunció el viernes por la mañana la decisión de revertir áreas de YPF en esta provincia por la falta de "inversiones comprometidas"
lópez-y-otros http://www.nexofin.com/archivos/2018/02/lpez-y-otros.jpg
Evasión Fiscal

Piden embargo multimillonario de Cristóbal López y Ricardo Echegaray

Se trata de barcos, autos y casas. También bloquean bienes de Fabián De Sousa, ex socio de López
batalla campal - la boca http://www.nexofin.com/archivos/2018/02/batalla-campal-la-boca.jpg
Sociedad

Batalla campal en La Boca: se convocaron a pelear por las redes sociales y terminaron detenidos

La policía tuvo que intervenir en una pelea entre adolescentes que se dio a plena luz del día; un menor de 15 fue detenido y estaba indocumentado; el resto, se dio a la fuga
aborto http://www.nexofin.com/archivos/2018/02/aborto-1.jpg
Despenalización del Aborto

Números y datos clave para entender el aborto en Argentina

El especialista Mario Sebastiani analizó la situación del aborto en el país, luego de que Cambiemos diera luz verde al debate sobre la despenalización