Alimentación

Cuatro salsas saludables, nutritivas y medicinales

Al elaborarlas en casa nos aseguramos de que todos sus ingredientes son naturales y evitamos los perjudiciales conservantes

Para quienes piensan que no se puede condimentar las comidas con salsas saludables, estas recetas demuestran los contrario, ya que están elaboradas con ingredientes naturales, son muy nutritivas e incluso cuentan con propiedades medicinales.

Están hechas con aceites de buena calidad, frutos secos, vegetales y cereales, y no contienen azúcares, lactosa ni gluten.

Se recomienda usar siempre sal marina, que es mucho más sana que la sal común o la sal de mesa, pero en cantidades moderadas.

1. Mayonesa de coco

Aunque contiene muy pocos ingredientes, las mayonesas industriales están elaboradas con algunos poco saludables e incluyen diferentes aditivos.

Pero puede hacerse de forma diferente, deliciosa y sana, con un sorprendente sabor a coco.

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 1 vaso de aceite de coco virgen extra. (200 g)
  • 1 diente de ajo pequeño
  • Unas gotas de jugo de limón
  • Una pizca de sal

Preparación

  • Necesitaremos una batidora de mano y un recipiente cilíndrico estrecho.
  • Pondremos todos los ingredientes (el huevo a temperatura ambiente y el aceite de coco líquido, pero no caliente) y procesaremos con la batidora apoyada en el fondo, sin levantarla ni detenerla.
  • Cuando la mayonesa empiece a cuajar iremos subiendo muy poco a poco la batidora, hasta que cuaje toda la salsa.
  • La conservaremos en la heladera durante un máximo de 4 días.
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2. Pesto de rúcula y albahaca

Ingredientes

  • 1 vaso de frutos secos (piñones o nueces…)(100 g)
  • 1 manojo de hojas de rúcula fresca.
  • 1 manojo de hojas de albahaca fresca.
  • 1 diente de ajo
  • ½ vaso de aceite de oliva virgen extra (80 g)
  • Una pizca de sal

Preparación

  • Pondremos los frutos secos en remojo unas horas antes de elaborar la salsa para que hidraten.
  • Batiremos bien todos los ingredientes.
  • Consumiremos esta salsa en 1 o 2 días máximo.

3. Vinagreta dulce

Las vinagretas son salsas ligeras ideales para potenciar el sabor de las ensaladas. Cuentan con la ventaja de que no contienen lácteos y facilitan la digestión de la comida. Se pueden preparar de muchas maneras diferentes.

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En este caso está hecha con un toque dulce que nos recordará a algunas recetas orientales, por lo cual también será una buena opción para condimentar rollitos de primavera, empanadillas, carnes o pescados.

Ingredientes

  • ½ vaso de pasas de uva (50 g)
  • ½ vaso de aceite de oliva virgen extra (80 g)
  • ¼ vaso de vinagre de módena o de manzana (50 ml)
  • Una pizca de sal
  • Una cucharada de miel de abeja (25 g)

Preparación

  • Pondremos las pasas de uva en remojo durante toda la noche.
  • Al día siguiente, batiremos todos los ingredientes junto con las uvas pasas, que se habrán hidratado e inflado durante la noche.
  • Batiremos hasta que quede una vinagreta cremosa, de textura homogénea.

4. Crema vegana de mostaza

La mostaza es también una salsa muy popular que destaca por sus propiedades digestivas. No obstante, su sabor fuerte puede no gustar a algunas personas.

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En esta receta proponemos una crema de mostaza más suave para acompañar platos calientes de arroz, patatas, carnes o pescados.

Aunque lo más habitual es hacerla con nata o crema de leche, en este caso la haremos apta para veganos e intolerantes a la lactosa.

Ingredientes

  • 1 taza de copos de avena (100 g)
  • 1 vaso de agua (200 ml)
  • ½ vaso de mostaza (100 g)

Preparación

  • Batiremos los copos de avena con un vaso de agua caliente y lo dejaremos reposar 10 minutos.
  • Añadiremos la mostaza y volveremos a batir.
  • Podemos añadir un poco más de agua caliente si queremos que la salsa sea más líquida, o más avena si queremos espesarla.
  • Si deseamos calentarla deberemos hacerlo a fuego lento, e ir removiendo con una cuchara.
  • Se recomienda consumirla al momento.

Fuente: Mejor con

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