Cocina

¿Cómo salar el asado? Tres consejos del mejor chef del mundo

En medio de una gira gastronómica, el chef Joan Roca contó su método para salar las carnes a la hora de hacer el asado. Además, un postre exprés con aire catalán

asado

Los hermanos Roca son los dueños del Celler de Can Roca, el restaurante que en junio fue elegido el mejor del mundo por la prestigiosa revista británica Restaurant. En la organización, cada uno tiene su especialidad: Joan es el chef, Jordi el pastelero y Josep el sommelier. En medio de una gira gastronómica que los llevará por tres países, pasaron por Argentina y no pudieron evitar hablar sobre la comida típica: el asado.

LEA MÁS  Más allá del deber: el conmovedor gesto del cirujano que le salvó al turista apuñalado en La Boca

Acá, tres consejos para un menú completo, digno de la cocina internacional:

  • Para salar el asado. Joan lo recomienda para todas las carnes. Preparar una salmuera con un 10% de sal y 90% de agua y colocar la carne. Si es un pescado, 4 o 5 minutos serán suficientes. La carne se sala y se hidrata, con lo cual queda más jugosa. Para el asado, por cada kilo de carne hay que dejarlo unas 3 o 4 horas.
  • Postre exprés con sello catalán. Lo propone Jordi. A una tostada, agregarle un poco de aceite y chocolate, y colocarla en el grill del horno para que se derrita un poco.
  • Verduras y frutas “inoxidables”. Joan lo utiliza con los alcauciles, pero se puede usar con cualquier otro vegetal o fruta (por ejemplo, manzanas para una ensalada o tarta). Para que no se oxiden, no hay que ponerles limón sino meterlas en agua con perejil: quedan perfectas sin que se les altere el sabor.
LEA MÁS  Video: así funciona el primer subte sin conductor de China

REALICE UN COMENTARIO

COMPARTIR

NOTICIAS RECOMENDADAS

ÚLTIMAS NOTICIAS

1516125446_624770_1516127670_noticia_fotograma http://www.nexofin.com/archivos/2018/01/1516125446_624770_1516127670_noticia_fotograma.jpg
Videos Divertidos

Canguro bebé cortó el tránsito en el puente de Sidney

El ualabí fue finalmente capturado tras recorrer el puente. Los agentes llevaron al animal, nativo de Australia y de la isla de Nueva Guinea, hasta el Conservatorio de Música antes de trasladarlo al hospital para fauna salvaje Taronga, donde fue examinado por un veterinario
graciela-alfano http://www.nexofin.com/archivos/2018/01/graciela-alfano.jpg
Famosas hot

Mas linda que nunca: Graciela Alfano sorprendió en las redes con un diminuto bikini

La vedette de 65 años compartió una serie de postales desde sus vacaciones en Mar del Plata
youtube http://www.nexofin.com/archivos/2017/12/youtube.jpg
Youtube

YouTube cambia: ahora ganar dinero con tus videos será más difícil

El escándalo generado por Logan Paul en Japón trajo consecuencias para YouTube, que anunció cambios en la monetarización de sus video
http://www.nexofin.com/archivos/2016/04/05.jpg
El After de Nexo

Sabina Mali nos muestra su producción mas hot

Disfruta de esta nueva galería para Playboy protagonizada por la modelo de Eslovenia
Ana Cheri http://www.nexofin.com/archivos/2014/12/Ana-Cheri.jpg
El After de Nexo

Ana Cheri, una hermosa modelo californiana que te dejará sin aliento

Esta bellísima modelo estadounidense se muestra en ropa interior en una producción fotográfica para el infarto