Cocina

¡Qué dirán los parrilleros! El mejor chef del mundo dio un polémico consejo a los asadores argentinos

Joan Roca, del premiado Celler de Can Roca, está fascinado con el asado y dice que está aprendiendo de los asadores argentinos. Propone salar la carne con salmuera

Joan-Roca-Celler-Can-restaurante

Los hermanos Roca son los dueños del Celler de Can Roca, el restaurante que en junio fue elegido el mejor del mundo por la prestigiosa revista británica Restaurant. Joan es el chef, Jordi el pastelero y Josep el sommelier. Los tres están en Argentina como primera escala de una gira gastronómica que los llevará por tres países. Y ya se volvieron locos por el asado, del que, dicen, tienen mucho que aprender. Sin embargo, Joan se anima a dar un consejo a los asadores argentinos que promete despertar polémica: salar la carne con salmuera.

LEA MÁS  Rarezas geográficas: esta isla parece una huella dactilar gigante

Joan comparte uno de sus secretos para cocinar a la parrilla las carnes, que puede sonar a herejía para más de un parrillero argentino, acostumbrado a tirar la sal sobre la carne antes de ponerla en la parrilla: Roca recomienda salar todas las carnes, incluido el asado, con una salmuera. “Se prepara con una proporción de un 10% de sal y 90% de agua. Si es un pescado, se coloca 4 o 5 minutos. Si es un corte de carne, por cada kilo hay que dejarla unas 3 o 4 horas. La carne se sala y se hidrata y no pierde humedad en la cocción, quedando más jugosa”, explica el maestro. ¿Qué pensarán los competidores del Mundial del Asado, que prefirieron el último puesto a dejar de “hacer la nuestra” en la parrilla?

LEA MÁS  Top 10: diez frases famosas del 2017 para recordar

REALICE UN COMENTARIO

COMPARTIR

NOTICIAS RECOMENDADAS

ÚLTIMAS NOTICIAS

1516125446_624770_1516127670_noticia_fotograma http://www.nexofin.com/archivos/2018/01/1516125446_624770_1516127670_noticia_fotograma.jpg
Videos Divertidos

Canguro bebé cortó el tránsito en el puente de Sidney

El ualabí fue finalmente capturado tras recorrer el puente. Los agentes llevaron al animal, nativo de Australia y de la isla de Nueva Guinea, hasta el Conservatorio de Música antes de trasladarlo al hospital para fauna salvaje Taronga, donde fue examinado por un veterinario
graciela-alfano http://www.nexofin.com/archivos/2018/01/graciela-alfano.jpg
Famosas hot

Mas linda que nunca: Graciela Alfano sorprendió en las redes con un diminuto bikini

La vedette de 65 años compartió una serie de postales desde sus vacaciones en Mar del Plata
youtube http://www.nexofin.com/archivos/2017/12/youtube.jpg
Youtube

YouTube cambia: ahora ganar dinero con tus videos será más difícil

El escándalo generado por Logan Paul en Japón trajo consecuencias para YouTube, que anunció cambios en la monetarización de sus video
http://www.nexofin.com/archivos/2016/04/05.jpg
El After de Nexo

Sabina Mali nos muestra su producción mas hot

Disfruta de esta nueva galería para Playboy protagonizada por la modelo de Eslovenia
Ana Cheri http://www.nexofin.com/archivos/2014/12/Ana-Cheri.jpg
El After de Nexo

Ana Cheri, una hermosa modelo californiana que te dejará sin aliento

Esta bellísima modelo estadounidense se muestra en ropa interior en una producción fotográfica para el infarto