Haciendo Memoria

Famosa, deliciosa y práctica: ¿dónde nació la primera hamburguesa?

Según describe el historiador español Pancracio Celdrán en "El Gran Libro de las Cosas", la primera hamburguesa data del Antiguo Egipto, donde los arqueólogos encontraron una en la tumba de un alto dignatario. Mirá el resto de la historia

chatarra hamburguesa

Respetamos a los vegetarianos pero defendemos la existencia de la hamburguesa. Redonda, con pan con semillas, lechuga, tomate, pepino, queso, tocino o lo que quieras, una hamburguesa es una hamburguesa y no hay lugar del mundo donde no se pruebe, con variantes locales, esta delicia.

Puede que seas un asiduo consumidor de esta comida pero nunca te hayas preguntado de dónde proviene el plato cuya etiqueta varía desde la exquisita categoría gourmet a la criticada pero demandada “comida basura”.

Aunque se tiene a Estados Unidos como el país por antonomasia de la hamburguesa, al otro lado del globo, alguien descansa para siempre con el embrión de la misma. En “El Gran Libro de las Cosas” (La esfera de los libros, 1995), el historiador español Pancracio Celdrán explica que “dos tortas de pan con un pastel de carne, horneadas hace cuatro mil años, acompañaban la momia de un alto dignatario egipcio cuya tumba se descubrió a principios de nuestro siglo en las cálidas arenas del viejo país del Nilo. Se trata seguramente de la primera hamburguesa de la Historia”.

LEA MÁS  Video: un ladrón debió elegir entre entregarse a la policía o que se lo comiera un tiburón

Probablemente no se llamara hamburguesa, pero ahí estaba: “Es una comida antigua, cuyo origen occidental se relaciona con una práctica culinaria muy popular entre los tártaros, tribus guerreras que picaban la carne de su ganado reservando la de más baja calidad, y más dura, para elaborar con ella, una vez debidamente especiada, los famosos filetes tártaros, conocidos hoy como ‘filetes rusos’ en los restaurantes europeos”, agrega Celdrán.

Hacia el siglo XIV, Alemania sería el escenario de la conformación de las primeras hamburguesas con nombre de hamburguesa, aderezadas con ciertos ingredientes que se extienden hasta nuestros días. “Los alemanes tenían por costumbre aromatizar aquella carnes cuya baja calidad lo hacía necesario. Se utilizaba especias baratas, generalmente las del lugar; cocían luego la carne, una vez más aderezada, y constituía este plato la comida de los pobres. Como el lector ha podido colegir, el nombre le vino por la ciudad de Hamburgo, donde se le empezó a conocer como ‘filete hamburgués'”, explica el también periodista.

LEA MÁS  ¿Por qué los autos chicos de tres puertas están desapareciendo?

Varios siglos después, su paso por el Canal de la Mancha trasladaría a Inglaterra una auténtica revolución que traspasó la frontera culinaria cuando un famoso doctor puso el foco sobre ella. “J.H. Salisbury, médico reformador de la dietética, llamó la atención sobre aquel plato, recomendándolo vivamente porque según él la carne triturada facilitaba enormemente la digestión, al tener que trabajar menos el estómago. El buen doctor consideraba que era bueno tomar carne tres veces al día, y recomendaba ‘tres grandes hamburguesas del tamaño de la boina de un marinero francés’. Los seguidores de las doctrinas de este médico picaban cuidadosamente los filetes, y tan famosa llegó a ser la dieta del doctor Salisbury que a la hamburguesa se le empezó a llamar también ‘Salisbury steak'”.

LEA MÁS  Un acróbata: manejó borracho desde el techo de su auto e intentó huir de la policía

Años más tarde aterrizaría en América, lo que supuso su boom definitivo. Celdrán alude su viaje por el Atlántico a la fuerte llegada de inmigrantes ingleses y alemanes hacia 1880. No obstante, la fecha exacta en que apareció en EE.UU. es toda una incógnita. “Se sabe que ya se servía, exactamente como hoy, en 1904 en la famosa Exposición Mundial de Saint Louis, en el estado americano de Misuri, donde la gente acudía a numerosos stands de comida rápida en los que la estrella del momento no era otra cosa que la hamburguesa tal y como ha llegado hasta nosotros, de la masiva manera que conocemos”.

COMPARTIR

NOTICIAS RECOMENDADAS

ULTIMAS NOTICIAS

Terremoto Mexico http://www.nexofin.com/archivos/2017/09/terremoto-mexico-24.jpg
Terremoto en México

Terremoto en México: negaron que haya una niña bajo los escombros de una escuela

La historia de "Frida Sofía" tuvo en vilo casi dos días a los rescatistas y autoridades, pero la Marina confirmó que no hay nadie atrapado en ese sector
sebastian-wagner http://www.nexofin.com/archivos/2017/04/sebastian-wagner-2.jpg
Caso Micaela

Femicidio de Micaela: Wagner reconoció el abuso, pero negó ser el autor de crimen

Micaela García, que salía de un boliche de Gualeguay en la madrugada del sábado 1 de abril, fue seguida por un automóvil, luego secuestrada, violada y asesinada; su cuerpo apareció una semana después
lanus-casla http://www.nexofin.com/archivos/2017/09/lanus-casla.jpg
Copa Libertadores

Lanús-San Lorenzo: horario, TV y formaciones

El Granate y el Ciclón definirán el pase a semifinales desde las 21.45 en el Estadio Néstor Díaz Pérez. Dirige el árbitro paraguayo Enrique Cáceres y televisa Fox Sports 2
barby-silenzi-13-1024x576 http://www.nexofin.com/archivos/2017/09/barby-silenzi-13-1024x576.jpg
Producción Hot

La infartante producción de Barby Silenzi disfrutando la llegada de la primavera

La partenaire de Tyago Griffo en Bailando 2017 se confesó en una charla íntima con Ciudad Magazine
gaudio http://www.nexofin.com/archivos/2017/09/gaudio.jpg
Copa Davis

Gastón Gaudio disparó contra la AAT: “Se hizo todo mal”

El ex tenista argentino, campeón de Roland Garros en 2004, criticó a la Asociación Argentina de Tenis y responsabilizó a los dirigentes por el descenso de la Copa Davis

REALICE UN COMENTARIO