Alimentación

¿Sabés por qué la pizza y el chocolate son adictivos?

Contienen en su composición azucares refinados, harinas y grasas para mejorar el sabor, el olor y la textura. Otros ejemplos son las galletitas, el pan y las hamburguesas

Pizza

Según un nuevo estudio realizado en la Universidad de Michigan, en Estados Unidos, y publicado en la revista Plos One en febrero 2015, la pizza, los chocolates y las papas fritas generan “adicción a la comida”.

¿Qué propiedades poseen estos productos para producir tal dependencia? Contienen en su composición azucares refinados, harinas y grasas para mejorar el sabor, el olor y la textura. Y, en este sentido, otros ejemplos son las galletitas, el pan y las hamburguesas.

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En contraposición, las frutas frescas, los vegetales, la leche, los huevos y las carnes rojas o blancas sin procesar o procesados mínimamente, no entran en esta categoría.

En base a análisis previos hechos en animales, se confirmó que la ingesta de alimentos procesados provoca modificaciones en el cerebro con la liberación de sustancias químicamente activas y relacionadas con la sensación de satisfacción y placer, como la dopamina y la serotonina.

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Una hipótesis apunta a la dopamina, que ejerce un rol contundente en el circuito de recompensa, tanto en vínculo a la comida como al consumo de otras sustancias adictivas como la nicotina, el alcohol y o la cocaína.

El inconveniente aparecería cuando se desequilibra ese circuito. Es en ese momento en el que aparece la “adicción a la comida”, definida como la pérdida de control sobre el consumo de la misma, que se ingiere con mayor frecuencia y genera la imposibilidad de reducir dicha ingesta, a pesar del deseo de hacerlo.

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De todos modos, se requieren varios estudios para identificar con precisión cuáles son las propiedades de los alimentos implicados capaces de producir modificaciones, al nivel del cerebro, que desencadenan adicción a la comida.

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