Alimentación

¿Te decidiste por el veganismo? Estas son las 4 recetas favoritas de las estrellas

El veganismo no es sólo una dieta, es una forma de vida saludable, en pro de sentirse mejor fisicamente y mentalmente.Si acabas de empezar, estas son algunas ideas, avaladas por estrellas como Paul McCartney y Gwyneth Paltrow

quinoa ellen degeneres

Ensalada de Quinoa (Favorito de Ellen DeGeneres)

Ingredientes

Para la quinoa:
2 tazas de quinoa cocida roja, alrededor de 1,5 tazas en crudo
2-3 rodajas de jengibre
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharada de cebolletas en rodajas
1 cucharada de hojas de menta desgarrados
1/4 tazas de calabaza de invierno, cortado en trozos pequeños

Para la salsa nuoc cham:
3 cucharadas de salsa de pescado vegano
1/4 tazas de jugo de limón
2 1/2 cucharadas de azúcar morena vegano o 1 cucharadita de miel de agave
1/2 chile tailandés, papel fino en rodajas (uso todo el chile si quieres que sea picante)
1 1/2 cucharadas de agua

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 grados.
2. Echa la calabaza con un poco de aceite de oliva y una pizca de curry en polvo y ásala hasta que esté lista.
3. Mientras tanto, pon 1 1/2 tazas de agua a hervir. Añade una pizca de sal, rodajas de jengibre y la quinoa. Tápalo y cocinalo a fuego lento hasta que esté hecho, aproximadamente unos 15 minutos.
4. Haz la salsa nuoc cham mezclando el pescado, jugo de limón, azúcar, chile tailandés y agua.  Mezcla la quinoa, la calabaza cocida, el cebollín, el cilantro y la menta con la salsa de cham nuoc. Sírvelo frío o a temperatura ambiente.

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Gwyneth-Paltrow-vegana

Smoothie de col y coco (Favorito de Gwyneth Paltrow)

Ingredientes
1 puñado grande col rizada, (debes limpiarla y removerle el tallo).
7 almendras
1 taza de mango congelado
½ de un plátano congelado
1 ½ tazas de agua de coco
1 paquete de azúcar en bruto

Preparación:

1. Combina todos los ingredientes en una licuadora potente.
2. Mezcla por 1 minuto, o hasta que esté suave.

enchilada vegana

Enchiladas veganas (Favorito de Paul McCartney)

Ingredientes

Para la salsa:
1 taza de salsa de tomate
1 taza de agua
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de orégano
2 cucharadas de maicena disuelta en 4 cucharadas de agua

Para el relleno:
1 tofu firme, escurrido y en puré
1 cebolla picada
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/4 cucharadita de comino
1 cucharadita de ajo picado fresco
1/4 cucharadita de pimienta negro
1 1/3 tazas de salsa picante
3 tazas de espinaca al vapor
12 tortillas

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Preparación

1. Precalienta el horno a 350 grados. Coloca todos los ingredientes de la salsa, a excepción de la harina de maíz, en una pequeña olla y cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos. Agregue la maicena y cocine hasta que la salsa espese.
2. Mientras tanto, prepara el relleno: Mezcla el queso de soja, cebolla, chile en polvo, el comino, el ajo, la pimienta y la salsa picante. Pon un poco de la espinaca en el centro de cada tortilla, y a continuación, agregue 3 a 4 cucharaditas colmadas de la mezcla de tofu, y enrolla las tortillas. Cubre con la crema agria vegana, y coloca las enchiladas en una fuente para horno. Agrega la salsa y hornea durante 20-25 minutos.

Carrie-Underwood-Vegana

Revuelto de Tofu (Favorito de Carrie Underwood):

Ingredientes:

2 bloques de 14 onzas de tofu extra firme
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla pequeña, picada
1 pequeño pimiento verde, cortado en trozos pequeños
1 pimiento rojo pequeño, finamente picado
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de comino molido
1 1/2 cucharaditas de cúrcuma molida
1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados, escurridos
1/4 taza de cilantro fresco picado en trozos grandes
Sal Kosher, pimienta recién molida
4-6 tortillas de trigo integral, calentada
Guarniciones: salsa, aguacate picado, queso cheddar rallado, cebolletas en rodajas, y la salsa de ají picante (opcional)

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Preparación:

1. Coloca el tofu en un plato forrado con varias capas de toallas de papel (para absorber líquido). Usando un tenedor o machacador de papas, aplasta el tofu.
2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y los pimientos; cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden durante 3-4 minutos. Añade el cilantro y el comino; cocínalos hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agrega el queso de soja, y luego la cúrcuma. Añade los frijoles; cocina, y revuelve con frecuencia hasta que se caliente (1-2 minutos). Suma el cilantro; y sazona con sal y pimienta.
3. Si es de tu gusto, puedes servir el revuelto con tortillas y aderezos.

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